Moi j'appelle ca du sirop... :twisted:
Connais pas mais j'aime bien le nom !
'tention, hein.. il y a gueuze et gueuze... La vraie gueuze n'a rien d'un sirop... Et le Faro n'est qu'une gueuze sucrée au sucre candi...
Méthode de production ou d?élaboration spécifique :
Bière acide dont la fermentation spontanée intervient dans le processus de fabrication. Une bière de fermentation spontanée est obtenue par la fermentation d?un moût cuit après inoculation naturelle à partir de làair ambiant durant le refroidissement.
Caractère traditionnel :
Le caractère traditionnel des bières gueuze, lambic, gueuze lambic, faro et bières aux fruits à base de lambic, est décrit en détail dans le dossier " La région du lambic " de Thierry Delplancq (septembre 1995). Ce dossier décrit les différents produits, leur étymologie et les premières mentions, et leur localisation géographique. Il en sort que des traces écrites de fabrication de ces bières remontent au minimum au début du XIXème siècle, voire du XVIIIème siècle pour le faro.
Description :
Bière acide dont le profil aromatique est caractéristique d?une maturation o๠le genre Brettanomyces bruxellensis et/ou Lambicus intervient comme composante microbienne déterminante et ayant une densité primitive minimale de 8° Plato, un pH maximal de 3,8, une coloration maximale de 30 EBC et une amertume maximale de 20 BU. En plus, la bière est édulcorée au sucre candi.
Le faro résulte d?un coupage de bières de mars (bière fabriquée de la même façon que le lambic mais avec une densité primitive minimale de 6° Plato) et de lambics dont la composante la plus à¢gée a subi une maturation de trois ans au minimum en tonneaux de bois.
Un forum "Commande groupée de bières belges??
:cool: :cool: :cool: :cool:
