Deux réflexions sur le sujet, qui me viennent de deux bons livres que je possède :
1) "The bass book" de Tony Bacon, superbe petite encyclopédie sur l'histoire de la basse, des tas de photos magnifiques, avec une description en détail de tous les modèles sortis par les marques qui ont fait l'histoire. Livre sorti en 1995,et PAS UN MOT sur les essences de bois utilisées. C'est vrai qu'à l'époque on n'en parlait pratiquement pas, il me semble que le fait de s'y intéresser à ce point est venu plus tard.
2) "L'homme musical" de Jean-Etienne Marie, livre très érudit qui était conseillé aux étudiants en musicologie dans les années 70. L'auteur analyse de manière très approfondie et scientifique les composantes du son, et déclare qu'il y a une toute petite part non quantifiable, non mesurable, et donc forcément subjective, mais bien réelle, dans les composantes d'un son et sa perception. J'ajouterais qu'il y a cette même part non mesurable et non quantifiable (mais réelle) dans le ressenti du toucher d'un instrument.
Voilà ma petite contribution...