Certes.
Mais si tu pars sur du bois seché à l'air libre pendant plusieurs années (et non pas sous un ventilo pendant deux semaines comme le font les constructeurs est-asiatiques...) le choix du vernis n'importe pas à part pour une question esthétique ou traditionnelle - je pense notamment aux luthiers flamenco qui continuent d'utiliser un vernis au tampon très fragile qui serait aisément remplaçable par un polyuréthane plus solide, mais le vernis au tampon a une esthétique particulière et est traditionnellement utilisé depuis plusieurs siècles.
Après, c'est aussi une question de compromis : l'huile est la finition qui laisse le mieux respirer le bois, mais ne protège pas des chocs comme un vernis.
Bref, pour en revenir aux basses F, étant fabriquées avec des bois séchés correctement et de très bonne qualité, je ne vois pas ce que changerait tel ou tel vernis au niveau sonore.