AraokAtao

Ca ça me fait vachement plaisir que ce soit toi qui la joue, Bastien ne m'avait pas dit ce qu'il en avait fait... C'est chouette comme tout de savoir ou elle est et qu'elle te plait... c'est un super outil qui tombe bien en mains... Tiens du coup je te rajoute à ma bande de potes, puisqu'on est de famille... :lollarge:

Le MEDEF ou les chats sauvages :lollarge: , c'est juste une étiquette qui est porteuse auprès des institutions bancaires et je l'utilise .. Ceci dit Hérvé Boisonade est un type super sympa, :lollarge:

Et t'as intérêt sinon je te fesserais sauvagement ... :lollarge:

Messiou lé bigounette et l'anatoli, j'ai lé souis bien d'accord tavec vous, lé poncafi estresse importante ... avant di boare la 'tite gougoutte de Gnôle... ici c'est du Marc du Languedoc... Je l'utilise en cuisine pour flamber et décaper les cuivres :lollarge: Ce n'est pas un amateur éclairé ( lampe frontale à led) comme moi qui faillirait à cette tradition de l'expresso de qualité juré, promis, craché par terre ... tatatatam Ah je sors de chez un banquier avec mon conseiller financier du MEDEF, qui a dit trouver mon dossier intéressant ( et c'est un directeur régionnal, donc un décideur) et il veut visiter les lieux ( c'est le premier ) alléluia, alléluia

variante : après une heure de cuisson, sortez le roti et réservez en assiette, jeter le riz dans la sauce du roti pour démarer une cuisson Pilaf, bien mélanger et incorporer du bouillon ( ou de l'eau) à couvrir largement le riz, dès reprise de l'ébulition, poser le roti dans la sauteuse, et poser un couvercle jusqu'a la fin du temps de cuisson initial ... Lorsque le riz est moelleux, sortir le roti et tranchez le ... présentez dans un plat de service creux en éventail sur le riz ou à l'assiette avec une petite tomate provençale qui a cuit en même temps que notre plat dans le même four

oui ...

L'adrénaline que ça doit dégager Des fois oui et les décibels qui vont avec mais ce qui est intéressant c'est que ça démarre tôt, très très très cool, avec même un petit casse croute à 10h, pas un mot plus haut que l'autre méthodiquement et précautionneusement jusqu'au repas du perso vers 11h/11H30 et là le speed arrive rapidement avec les ordres secs, et le ton qui hausse. Là la moindre erreur n'est pas admise, les assiettes mal réalisées partent parfois direct dans la poubelle, les serveurs sont hyper actifs ( et très chiants:lollarge:), les cuisiniers rentrent la tête dans les épaules quand le "chef" aboie... les ordres sont systématiquement répétés pour garantir la compréhension... Un vrai bordel pour le profane, mais un univers dans lequel je nage comme un poisson dans l'eau... @ Chips,toi tu es invité depuis longtemps La table en cuisine ne peut se faire que dans de très grands établissement ( place) mais ça existe depuis toujours pour quelques privilégiés ( j'avais ma place à l'Espadon chez mon ami Guy Olichon, et j'ai eu l'occasion de le vivre chez des confrères...)

Faut qu'on se voit Foufou... ce que tu dis me parle, et j'aurais peut être besoin de te parler cinéma ( je rêve de devenir Greta Garbo ) Sans dec ( he oui ça m'arrive ) si tu te promènes par là on se réserve une soirée pour que je te présente l'Art H...

J'inaugure 3 fois avec tapage radio et presse... 1 fois pour les officiels et autres huiles locales 1 fois pour l'entreprise qui m'a commandé une prestation buffet ambiance pour 200 personnes sur une soirée 1 fois pour les amis, les partenaires, vous serez invités et chargés de la programmation musicale J'adhère à des groupements pro du style "Auberges et bistrots de France" de Régis Bulot, je crée un partenariat avec des voyagistes et autres opérateurs du tourisme Je Fly sur le port et à la cité, je fais rouler des véhicules publicitaires J'organise de l'évènementiel sur les périodes touristiquement fortes ( festivals, Féria, Vendanges, réveillon, paques et autres fêtes familiales) et de l'évènementiel à Caractère semi caritatif J'organise des jeux radio , avec des places de restau à gagner ... Voilà pour commencer...

Le travail du chef gérant ou du responsable de restauration commence la veille avec l'inventaire des produits, l'état des DLC et les commandes fournisseurs ( en ville on peut se faire livrer au quotidien, ce qui est un gage de fraicheur... à la montagne c'était une autre chanson et la gestion était plus hard.. Si par exemple tu te rends compte que tu as mal évalué les besoins en faux filet et que tu es en sur stock et en limite de DLC, tu prévois pour le lendemain un plat du jour qui tient compte de ces produits qui doivent absolument être cuits pour ne pas être perdus... Genre tu haches et tu fais des lasagnes pur bœuf, ou du hachis Parmentier, voire de la Bolognaise, pourquoi pas ... Un peu comme à la maison, ou rien ne doit se perdre, mais là en étant draconien sur les DLC ( tu risques gros) Râper tous les morceaux de fromage de la veille qui sont encore bons, mais absolument pas présentables, te permets par exemple de proposer "des feuilletés aux fromages" très intéressants et savoureux... Au matin l'équipe fait ses "mises en places" épluchage des légumes, cuisson des garnitures, réalisation des sauces et des desserts, le pain, mise en route des cuissons "longues", de manière à ne plus avoir à faire que de la cuisson minute, de la régénération vapeur, du marquage et de l'assemblage en assiette... Il faudrait qu'un jour, tu viennes passer une matinée en cuisine avec l'équipe jusqu'au coup de feui du midi pour réaliser l'organisation nécessaire au bon déroulement des opérations... je te passe une veste et un tablier quand tu veux Voilà JL

Je commence à m'y intéresser sérieusement sans pouvoir bloquer de date encore

"assis sur son fondement " voulais tu dires Moi j'aime bien les Bongos surtout la 6 cordes fretless dont je rève, j'ai eu une 4 HH que j'ai revendu et j'ai encore une 4 H qui me plait bien quand à ma Stingray H je la regrette un petit peu... j'aime bien les 4X4 et... j'adore rouler sur le toit des petites voitures qui ne consomment pas grand chose .. je suis très incorrect ( politiquement parlant) :lollarge:

28 façons de voir si vous êtes trop bourré 1 vous n'avez pas le dessus en vous disputant avec des objets inanimés 2 vous vous accrochez à l'herbe pour ne pas tomber sur le sol 3 Travailler vous empêche de boire autant que vous le voulez. 4 une analyse sanguine a montré que votre alcool contenait des traces de sang. 5 Si vous êtes breton, votre carrière politique n'ira pas plus loin que sénateur. 6 la lunette des W.C. tombe régulièrement sur l'arrière de votre tête. 7 vous pensez sincèrement que l'alcool représente un type d'aliment comme les glucides, les lipides, les protides... 8 comme c'est bizarre: il y a 24 heures dans une journée, et tous les jours il vous faut un pack de 24 canettes 9 votre regret c'est: 2 mains... et seulement une bouche 10 le barman vous connaît tellement bien qu'il vous permet de le remplacer derrière le bar. 11 vous vous concentrez mieux en fermant un oeil 12 le parking n'était pas au même endroit lorsque vous êtes arrivés 13 chaque femme que vous rencontrez se ballade avec sa soeur jumelle. 14 en vous réveillant, vous trouvez Windows 95 installé sur votre ordinateur 15 vous demandez à votre femme: 'Où sont les enfants?'. Mais vous n'avez pas d'enfants, et encore moins de femme. Vous êtes en train de parler à votre oreiller. 16 votre lit vous fait penser à un bateau sur une mer démontée 17 dans votre tête, lorsque vous fermez les yeux, vous rejouez la scène des la charge des hélicoptères dans Apocalypse Now. 18 vous appelez vos enfants Heineken et Kanterbrau. 19 Votre armoire de santé, c'est 50% alka seltzer, 50% citrate de bétaïne 20 l'alcool un problème? Je bois, je suis bourré, je tombe. Où est le problème 21 vous avez votre nom gravé sur un tabouret du bar 22 le verre s'obstine à rater votre bouche 23 vous commencez à comprendre ce que dit Michel Rocard 24 ils ne veulent plus de vous au 'Don du Sang' 25 les moustiques meurent d'overdose quand ils vous piquent 26 aux Alcooliques Anonymes, vous prenez la parole et ça donne 'Bonjour, je m'appelle... heu...' 27 Ah, vomir un bon coup, et la journée peut commencer... 28 Un troupeau d'éléphants rose a fait son nid dans un arbre de votre jardin

non rien ...

Deux gars dans un bar: - Au Brésil, il n'y a que des putes et des footballeurs... - Euh, je te ferai remarquer que ma femme est brésilienne ! - Ah?... Et elle joue dans quelle équipe ? :lollarge:

Une technique de drague... C'est un gars qui rentre dans un bar et qui aborde une fille: Excusez-moi mademoiselle, est-ce que tu baises ? La fille se retourne, lui fout un énorme direct du droit dans la figure. Prend un verre sur le comptoir et lui écrase sur le crâne. Le gars tombe, elle lui donne des coups de pied dans les côtes, lui transperce les mains avec ses talons aiguilles et lui abat son tabouret dessus. Puis elle va tranquillement s'asseoir un peu plus loin. Le gars se redresse péniblement après un quart d'heure, rampe vers elle, s'accroche au comptoir pour se redresser et lui dit difficilement : - Ve fuppove que tu fufes pas non plus ? :lollarge: :lollarge: prenez en de la graine

moi je pose mes enchères, et si ils annulent pas je les mets devant le fait accompli à la fin de la vente... des fois ça marche

la nouvelle carte Automne/hiver des Frères de la Côte ... faut s'occuper en attendant d'ouvrir Entrées - velouté de châtaignes et copeaux de foie gras -Foie gras de canard mi cuit à la confiture de figues blondes -tulipe de gambas flambées à l'anis, tartare de légumes/fruits -aspic de jarret de porc aux herbes fraiches -ravioles de lotte à la crème de lard -tartare de saumon mariné / pistou de roquette et crumble de parmesan -planche de charcuteries régionales Poissons -Blanquette de seiches au safran -Croustillant de st Jacques au corail -Tournedos de saumon au beurre d'agrumes -bouchons de sole pochés à la blanquette de Limoux -Poisson de la criée Viandes -Souris d'agneau confites au Corbières -Côte de bœuf spéciale "FDLC" -Pavé de biche grillé, sauce civet à l'Armagnac -Carré de porc noir braisé à la verveine -Magret de canard au coulis de cèpes -Côte de veau à la Normande Cassoulets -Spécial Carcassonne à l'agneau Cathare -Spécial montagnard avec du confit et des haricots tarbais -spécial Couleurs du Sud épicé Chorizo et haricots multicolores Desserts -Tiramisu à la banane et Spéculos -Riz au lait à l'ancienne et ses madeleines à la cannelle -Terrine de poires au thé vert -moelleux au chocolat et à la crème de marron -Crumble aux pommes et fruits secs -Trilogie de crèmes brulées plus évidemment tout un tas de petites suggestions du jour et d'opportunités 1/2 plats du jour et 1/2 entrées du jour pour le midi Bon appétit ...

félicitations :lollarge:

Bon ben puisque c'est comme ça, je vais m'occuper de ton cas... NdD je t'ai trouvé ça sur le net... t'as plus qu'a choisir c'est pas compliqué de faire un heureux... reviens vite pour 1111 :lollarge: :lollarge:

Le mien ( le vrai ) c'est le 24 mars, tu viens le fêter à Carcas et je te laisse la jouer autant que tu veux entre deux assiettes

une verte olive par exemple

p'tain la classe

Je ne me moquais pas de toi mon loulou ... sans dec, j'ai pas de mérite, j'ai que ça à foutre et je suis bavard comme une vieille pie si tu quittes le forum, je me noie dans le Jack :lollarge: :lollarge:

pourquoi on ne baise que deux fois par an dans ton coin ? :sorry: