Pour la lampe de préamp, une 5751 est plutôt pas mal. Les autres (12au7, 12AT7...) risquent d'être trop faiblardes. La 5751 est très proche d'une 12AX7 avec seulement un peu moins de gain. Sur ma EBS Valvedrive, j'ai gagné un peu en clarté et surtout en marge avant saturation, en passant d'une 12AX7 à une 5751.
Pour la EL84, à mon avis une JJ fera très bien l'affaire. Par contre, la 5751/12AX7 aura une plus grande importance sur la "couleur" de l'ampli. Sans tomber dans la NOS folie, une lampe vers les 20 euros pourra être adaptée.